Mano

1420

Aan het Spaarne in Haarlem vinden we het intieme restaurant Mano van jeugdvrienden Kevin Kion en Daniël Damen. De relatief jonge chefs koken klassiek Frans met geheel eigentijds gedoseerde aandacht voor onder meer Aziatische smaakmakers. We genieten van snoekbaars met spitskool, beurre blanc verrijkt met vin jaune en peterselie olie. Kabeljauw omwikkeld met gamba en licht afgebrand serveren ze met dashi en groene kruidenboeket. De bediening is vlot. In tegenstelling tot de meer internationale keuken omvat de wijnkaart uitsluitend Europese wijnen. Met een stijgende score mogen de chefs nu twee koksmutsen opzetten!