Het Oude Gemeentehuis kent haar klassiekers. De keuken tovert daarbij een eigen signatuur op het bord met oog voor wat de seizoenen aan lekkers te bieden hebben. In kreeftenbisque met ‘Noordzeegarnituur’ van Hollandse garnalen en witvis met zoetzure komkommer, citroenschil, radijs, crème van pastinaak, schuim van beurre blanc en lamsoor proeven we aandacht voor smaaksamenhang en een ambachtelijke hand. Bisque is smaakvol en puur, met het zuiver bitter dat hoort bij de schalen en koppen. Garnituur is origineel met zoetzure komkommer die een heel ander soort frisheid brengt dan het kruidige en meer hartige zuur van citroenschil. Daarna nog bijna rauwe langoustine bij polderhoen met courgette, doperwten, groene asperge en zeekraal met stevige portojus om alle elementen te verbinden.
