In een intiem pand in de Pijp ontvangen chef Julius Busscher en partner en gastvrouw Amy Delorme hun gasten. Hij staat solo in de open keuken, zij zorgt aan de voorkant voor een leuke, attente en vlotte service. De chef laat zich inspireren door de Franse en Japanse keuken. Bijzonder is zijn interesse om vis koel te laten rijpen zodat deze na gecontroleerde uitdroging meer smaak krijgt. Vis wordt in die zin als nigiri of op de barbecue bereid. Zoals tarbot die met sambazu en bottarga van tarbot verfijnd extra smaak krijgt.
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
Closed
Wednesday
Closed
Thursday
19:00-23:30
Friday
19:00-23:30
Saturday
19:00-23:30
Sunday
Closed
Team
Julius Busscher
Chef
