Kint & Co
1420

Het gehucht Paal omvat tien huizen en een restaurant gevestigd in een voormalig dorpscafé aan de rand van het Verdronken Land van Saeftinghe. Daar geeft chef Riet Kint haar repertoire van streekgebonden gerechten smaak en vorm. Vanuit haar open keuken serveert ze bijvoorbeeld tartaar van filet puur met mayonaise van Zeeuwse oesters, gekonfijte citroen, waterkers en bieslook. Grietfilet combineert ze met scheermessen, zeewierkaviaar, hazelnoot, bosui en paarse aardappel tot een homogeen gerecht. Ze kiest bij voorkeur voor producten van biodynamische oorsprong.