't Vlasbloemeken

14,520

In het Zeeuwse-Vlaamse grensdorp Koewacht ontvangen Bianca en Eric van Bochove hun gasten met vooral lokale producten uit zee en polder. Veel mariene producten dus zoals coquilles met Granny Smith appel en aceto balsamico of langoustine met glasnoedels, rode kool en codium. Daarnaast wild zoals hert of patrijs, origineel geserveerd met ui, spruiten en Guinness. In het seizoen gaan bereidingen met Oosterscheldekreeft terecht met de meeste aandacht lopen. De chef serveert de delicatesse beheerst met sappige textuur en garnituur van cantharellen, bospeen en fregola. Mooie Europese wijnkaart met een aantal referenties van ver daarbuiten.