Lars Amsterdam

14,520

Met een prachtig uitzicht over het IJ creëerden chef Lars Scharp en gastvrouw Floor Wiggers op zich al een aparte setting voor een restaurant dat verder door zijn fijne looks zeer behaaglijk aanvoelt. De chef brengt een creatieve keuken zonder excessen maar des te meer homogene smaakcombinaties.  Verrassend en toch zeer toegankelijk is een bereiding van langoustine met aardpeer, foie gras en truffel waarbij de smaken van de nobele producten elkaar subtiel versterken. In het vegetarische segment toont hij met een compositie van meiknol, diverse koolsoorten en umeboshi dezelfde zin voor een verfijnd en krachtig samenspel waarin umamitoetsen een aangename spanning brengen. Lars Scharp maakt graag gebruik van natuurlijke Aziatische smaakversterkers.