’t Spieck

1320

't Spieck is het restaurant van hotel de Holtweijde waarbij in het verblijfsarrangement een driegangenmenu wordt geserveerd. Het is een prima adres waar men ook als buitenstaander à la carte en een viergangenmenu kan eten. Uit de verzorgde keuken proeven we op de eerste dag onder meer gerookte hertenham met witlofsalade en daarna gebakken eendenborst met crème van pompoen, aardappelfondant, bimi, gele biet en saus met madeira. Daags nadien overtuigt secuur gebakken hiphang rund met gekonfijte pastinaak, crème van bospeen, shiitake en sjalotsaus. Fijne cheesecake met mangocompote, crème van abrikoos en ijs van prosecco als slot.