Verscholen in Noord ligt taqueria Bacalar. Voor de liefhebber van de Mexicaanse keuken is dit waarschijnlijk geen onbekend adres in Amsterdam. We genieten van een keur aan taco's en tostada's, van vlees tot vis en vegetarisch, uiteraard geserveerd met huisgemaakte maïstortilla's. De kaart varieert tussen klassieke en eigentijdse Mexicaanse smaken. Tostada's met bloemkoolceviche komen met mango, avocado en crème van zoete aardappel. Tacos de carnitas zijn een perfect voorbeeld van traditioneler werk. We proeven gestoofde varkensnek en schoudervlees, gecombineerd met salsa roja, avocado en gebakken buikspek. Daarbij drinken we een tepachico, een Mexicaanse cocktail met mezcal en tepache - een gefermenteerd drankje op basis van ananas - perfect om de smaakpapillen extra te prikkelen.
