Ooit was dit de ambtswoning van de burgemeester wat de naam van dit mooie restaurant in Linschoten correct duidt. Actueel staan Anne en Sander Spruijt respectievelijk als maître en chef garant voor een zorgeloze culinaire beleving. De chef brengt zijn repertoire aan gerechten zowel in een kaart als in meerdere menu’s met verder ook een volledig uitgewerkte vegetarisch menu samengesteld in vijf, zes of zeven bereidingen. Hij kookt hoog op smaak, heeft aandacht voor frisse smaaktoetsen en maakt graag werk van uiterst verzorgde bordpresentaties. Snoekbaars combineert hij met paling, prei en een weelderige hollandaisesaus tot een zeer evenwichtig smakend geheel. Anjouduif krijgt een perfecte cuisson mee zodat het vlees op zich al een feest is met daarbij winterse garnituur van spruit, schorseneer en lardo.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Hôte de l'Année 2007
