Direct bij binnenkomst krijgen we aan een modern altaar onder de preekstoel het aperitief geserveerd door sommelier-gastheer Danny Meijers waarna we naar onze tafel begeleid worden. Het restaurant is modern ingericht zonder het voormalig gereformeerd Gruizenkerkje uit 1634 in verlegenheid te brengen. Chef Rik Opstals toont met een fraaie en verrassende serie amuses meteen zijn zorg voor smaakopbouw en ragfijne presentatie. Na dit statement gaat hij op zijn elan verder met onder meer gemarineerde kingfish en tartaar van coquille, beide met frisse zuren elegant op smaak gebracht. Mooi is vast te stellen hoe een gerecht rond paarse wortel en mierikswortelschuim dat van in het begin op het repertoire staat, nog aan kracht en verfijning heeft gewonnen. We proeven ambachtelijkheid en een streven naar perfectie. De keuken verdient een hogere quotering en we kijken uit naar een volgend bezoek.
