Ratatouille Food & Wine

16,520

Restaurant Ratatouille zit aan Het Spaarne in Haarlem. En waar het Nederlandse ‘ratjetoe’ een bepaalde rommeligheid suggereert, heeft Ratatouille het heel strak op orde. We zitten in een luxueuze en comfortabele omgeving. Het restaurant is met smaak en gevoel ingericht en ondanks dat het een grote ruimte is en de tafels prettig ver uit elkaar staan, voelt het zeer gezellig en ontspannen aan. Bij de zeer geslaagde amuses een ‘Ferrero Rocher’ die er verdacht authentiek uitziet maar omhuld is met pure chocolade en gevuld is met een smeuïg mengsel van eendenlever. Memorabel is een voorgerecht van rauwe langoustine, met pittige vinaigrette van de schalen, romig aspect van burrata en een quenelle van mangosorbet met peper. Het hoge niveau houdt aan met zeer forse en perfect gebakken coquille met truffel, schuim van Parmezaanse kaas en hazelnoot. Hierna perfecte Anjouduif met lekkere en grappige ‘tosti’ van brioche en bloedworst met toefjes gel van lokale duindoornbes. Daarbij kunstige tuille met zachte zuurkool en zalige jus van de karkassen. Als dessert staat chocolade centraal als mousse, met ijs, schuim van het vruchtvlees van de cabosse en wat bramen. Wat een feest.