Somm

14,520

Bij Somm valt meteen het mooi aanbod wijnen op. Ze zijn vaak afkomstig van kleinschalig werkende wijnboeren uit vooral de vooraanstaande Europese landen. Zo is het makkelijk om een kwaliteitsvolle fles te kiezen die past bij de seizoensgebonden keuken van chef Werner Croymans. Hij ziet zijn werk als een ambacht, maakt alles vers in eigen keuken en zorgt voor evenwichtig en rijk opgebouwde borden. Bij zes weken gerijpt ribstuk van rubia gallega rund serveert hij aardappelsoufflé met mierikswortel, in beurre noisette gebakken maitake en hollandaisesaus van peterselie. Prima bediening door een enthousiast team.