Somm is een uitstekend restaurant waar verfrissend en innovatief gekookt wordt. De sfeer is relaxed, de bediening is deskundig, vriendelijk, en voorziet de gast van doordachte wijn-spijscombinaties en uitstekende begeleidende wijnen. De gerechten zijn rijk van smaak, harmonieus, voorzien van uitstekende dressings en sauzen, en fraai van opmaak. Denk aan perfect krokant op de huid gebakken snoekbaars met malse textuur met daarbij boterrijke mousseline met bieslook. Venkel en groene appel zijn zeer fijn gesneden en tot een soort compote verwerkt en zorgen daarbij voor een evenwichtige smaakcombinatie. Bouillon van Hollandse garnaal dient als basis voor een lichte zoet-zure dressing met daarbij fijne kimchi met goede structuur en zachte groentesmaak. Een prima gerecht door de aandacht voor de details en een zeer goede samenhang van de componenten, verbonden door een geweldige dressing. Een hogere notering is verdiend.
Heures d'ouverture
Équipe
Prix
-
Hôte de l'Année 2018
