Boompjes
1320

Eigenaar-chef Jaap Volman leerde het vak bij de betere chefs van Nederland, vakmanschap dat hij hier inzet om geweldige creaties te verzinnen waarin groenten de hoofdrol spelen. Als fervente aanhanger van Dutch Cuisine werkt hij vrijwel uitsluitend met regionale seizoensproducten, vaak uit eigen tuin. Het zevengangenmenu – vijf of drie kan ook – is een aanrader, want verrassend origineel en vooral goed gebracht. Daarin een knappe combinatie van radijs, langoustine, bisque, gember en rozenbottel. Eveneens de biet uit de klei met morieljes maakte indruk. Een verademing is de betaalbare wijnkaart met veel wijnen van bij ons.