Céline

1420

Gevestigd in een door water omringd fort dat deel uitmaakt van de Nieuwe Hollandse Waterlinie, biedt restaurant Celine naast een ongewone locatie even goed een keuken met eigenheid. De chef heeft daarbij oog voor evenwicht en opbouw. Heilbot combineert hij met rode biet, vadouvan en amaranth tot een harmonieus geheel. Bij de gerijpte lende kunnen we er niet aan weerstaan om een supplement gebakken eendenlever te bestellen die het zeer goed doet bij de garnituur van tuinbonen, cevennes ui en geraffineerde jus met citroentijm.