Al meer dan 35 jaar brengt chef Dick Middelweerd een bijzonder evenwichtige, smaakrijke en tegelijkertijd gedetailleerde keuken die aan zijn oeuvre een eigen signatuur geven. Zijn rijk repertoire evolueerde met de tijd met aandacht voor het duurzame werk van lokale telers, producten uit de nabije omgeving en focus op de bereiding van groenten. Daarvoor doet hij onder meer beroep op de bio-diverse en culinaire groentekwekerij van Frodo Dekkers in Best en op de groenten van Jordi Smit in Valkenswaard. Veelzijdigheid toont de chef met drie gerechten van langoustines waarna een uiterst sappig bereide kalfsrib volgt die een extra feestelijk karakter krijgt door en mooie portie zwezerik met daarbij garnituur van artisjok, courgette en albufera saus. Bijzonder naast een ruime à la carte is het aanbod aan menu’s in vijf tot zeven gangen met vis en vlees die ook helemaal vegetarisch bereid worden. Wie zich graag laat verrassen, kan kiezen voor een menu waarin Dick Middelweerd zijn keukenpassie en kunsten toont met vier favoriete ingrediënten.
Openingstijden
Awards
-
Sommelier van het Jaar 2018
-
Gastheer van het Jaar 2013
