Bij Johannes of beter bij patron-cuisinier Martijn Hendriksen en chef Sam Ruizendaal eten we klassiek Franse bereidingen uitgeserveerd in een gezellige setting met zicht over de Herengracht. Verwacht op deze plek geen creatieve of heel uitgesproken gerechten met natuurwijnen maar wel een comfortabele keuken waar het hoofdingrediënt de smaak van het geheel bepaalt met een wijnkaart waar alle traditionele streken vertegenwoordigd zijn. In melk gegaarde schorseneer vormt met gerookte schorseneer, oesterzwam en krokant van ui een geslaagde combinatie. Verschillende bereidingen van Veluws hert met eigen jus krijgt een nostalgisch garnituur van knolselderij, biet, witloof en paddenstoelen mee. Mousse van koffie, karamel, vanille en chocolade als comfortabel slot.
