Ledeboer in het centrum van Almelo is gevestigd in een voormalig monumentaal bankgebouw. De eetzaal met achteraan de keuken is een enorme hoge ruimte, waarin zelfs bij grote drukte veel gezelligheid kan heersen. Chef Rick Blanken was vanaf de opening voor de keuken verantwoordelijk en is sinds juli 2023 eigenaar. Hij leerde het vak naast Twents top chef Lars van Galen. Rick Blanken heeft een voorkeur voor lokale ingrediënten. Ledeboer serveert dagelijks twee menu's waarvan één volledig vegetarisch. Tartaar van baars met ui en limoencrème en drie bereidingen van snijboon waaronder het rauwe sap smaakt fris, elegant en mooi in balans. Tamme eendenborst serveert de chef met diverse bereidingen van pompoen zoals een aardappelpompoentaartje. En wat zou er mis kunnen zijn met een dessert van een crémeux van chocolade met kersen, hangop en yoghurt?
