Noor

16,520

De Theresiakapel in Hoogkerk aan de rand van Groningen zal in 2027 haar eeuwfeest als gebouw met religieuze functie niet kunnen gedenken Wel als gemeentelijk monument. In 2022 gaven chef-eigenaars Jeroen en Marleen Brouwer, eerder actief in De Loohoeve in Drenthe, aan het voormalige kerkje een nieuwe functie. Ze behielden karaktervolle kenmerken inclusief de fraaie glasramen waardoor de identiteit beschermd is. Vanop het voormalige altaar worden elegante wijnen geschonken wat voor kerkgangers met verbeelding voor continuïteit zorgt. Uit de keuken komen zeer verzorgde gerechten vol fijn bewerkte details die meteen alle aandacht trekken. Zo geven gerookte aardappelen en zolderspek samen met zuurkool aan in wagyu vet gegaarde kabeljauw een even subtiele als bijzonder hartige omkadering. Gefermenteerde zwarte knoflook en een snuif ras el hanout zijn de natuurlijke smaakaanjagers bij een compositie rond rosé gegaarde reerug met eekhoorntjesbrood. Opgericht voor katholieke suikerarbeiders uit het zuiden heeft Noor aan dit kerkje in het noorden een geslaagde herbestemming gegeven.