Ruitersbosch

1320

Gekend adres aan de toegangsweg tot Breda’s natuurrijke ‘achtertuin’: het Mastbos. Gastvrouw Carlijn en chef Mark van der Horst gaven hun huiskamerachtige restaurant in coronatijd een update, waardoor het nu nóg warmer aanvoelt. Gebleven zijn de persoonlijke service, de aantrekkelijk geprijsde wijnkaart en de Frans georiënteerde kookstijl. We proeven van smeuïge rundertartaar met een subtiele pittigheid, parmezaanschuim, gebrande zoetzure prei en krokantjes van alg en aardappel. Van duif worden zowel het borstvlees als de gekonfijte pootjes minutieus bereid en worden beeldig gepresenteerd op een eigen jus met koffie, geflankeerd door crème van knolselder, cantharellen en witlof.