Chef Frans van der Meeren combineert het rijke aanbod van Terschelling in alle seizoenen moeiteloos met zijn ambachtelijke techniek. Subtiel, puur en in balans verleidt ’t Golfje haar gasten met klassieke gerechten met een eilander twist. Een hogere notering is op zijn plaats. Sterke amuses om te openen met onder meer meringue en gelei van paddenstoel en soja. Kort gebrande, zachte zeebaars combineert hij met bereidingen van wortel en saus op basis van ingelegde citroen. Fijne bisque van lokale strandkrabben met juist gedoseerde saffraantoets. Drie uur gegaarde kalfswang, krokant gebakken met risotto van pompoen, ingelegde uitjes komt met kalfsjus geparfumeerd met nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en peper die alles op het bord naar een hoger niveau trekt.
