The Millèn van chef-eigenaar Wim Severein vinden we in de iconische Millenniumtoren op de eerste verdieping van het Rotterdam Marriott Hotel. Vanuit het sereen en strak ingericht interieur heeft men een fijn uitzicht over stad en Centraal Station. De chef voert zowel een menu in meerdere gangen als een kaart. Na verfijnde hapjes openen we met kundig gemarineerde hamachi, elegante kombu dashi en afgewerkt met Franse kaviaar. Schelvis combineert de chef met gerookte paling en gefermenteerde look tot een aangenaam en smaakvol versmeltend geheel. Fazant is secuur gebraden met sappig vlees als resultaat waarbij de eigen jus als smaakaanjager fungeert bij garnituur van aardpeer en boerenkoolspruiten. Als slot genieten we van gekaramelliseerde ananas met meringue en parfait van blonde chocolade. Sommelier Bas van Beveren zorgt voor goed geselecteerde bijpassende wijnen.
