Chef-kok Arjan Kuipers en maître-sommelier Mark van den Berg zijn de steunpilaren van dit eigentijdse restaurant. Hun expertise komt tot uiting in zorgvuldig gekozen wijnen die ruggensteun geven aan drie vaststaande menu’s waarin eersteklas producten excelleren. Die verrassen in elegante composities door hun uitgebalanceerde smaken en precieze cuissons. Uitkijkend op Europa’s drukst bevaren rivierenkruispunt passeren aan tafel klassiek-moderne schotels met wereldse smaken. Zoals kingfish in ceviche van rode ui, ingelegde komkommer en shimeji. Boterzachte duivenborst met kruim van krokante maïs en bieslook komt naast pommes soufflées, gekonfijt pootvlees en lasagne van knolselderij op een uitstekend ingekookte duivenjus met garam masala. En goudbruin gebakken heilbot gaat op zijn beurt een delicieus huwelijk aan met het bittere zuur van grapefruit, het frisse zoet van watermeloen, aromatische vadouvan en kruidige kerrie.
