Bij Ken Sushi worden gasten verwend met twee omakase menu’s geserveerd aan een ronde sushibar. Elke menu omvat voornamelijk nigiri en sashimi met verschillende soorten vis en zeevruchten van diverse origines en steeds van hoge kwaliteit. Elke gast begint met het omakase menu dat bestaat uit 20 stuks. Op de avond zelf kan men nog kiezen om uit te breiden naar 25 stuks. In een ontspannen sfeer waar beleving centraal staat, wordt bij elk gerecht een interessante uitleg gegeven.
Men draait twee rondes die starten om 17.30 uur en 20.30 uur. Alle gasten kunnen op deze manier uitgebreid genieten van de omakase die gemiddeld 2,5 uur duurt.