Senses
1420

Senses maakt deel uit van Hotel The Albus. Wie dus na een fijn diner in Senses wil blijven overnachten, hoeft niet ver te lopen. Chef Renaud Goigoux en zijn rechterhand João Marques nemen hun gasten mee in een menu en een kaartaanbod waarin elementen van de Japanse keuken mooi verweven zitten. Sashimi van met de lijn gevangen wilde zeebaars smaakt puur en komt met umeboshi en pruimenvinaigrette als krachtige opener. Fijn hoe het duo daarna niet alleen het sappige staartvlees van zeeduivel maar ook de wangetjes keurig op de barbecue een perfecte cuisson meegeeft met daarbij garnituur van rode biet en beurre rouge.