The White Room in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het Anantara Grand Hotel Krasnapolsky wordt beschouwd als het oudste restaurant van de hoofdstad waar de originele stijl behouden bleef. Jacob Jan Boerma tekent er voor het menu dat door chef Tristan de Boer smaak en vorm krijgt. Hij voert zowel een à la carte aanbod als een ruime menu die ook in vegetarische versie beschikbaar is. Gerechten zijn eigentijds opgevat met gedoseerde rinse accenten die genuanceerd smaakversterkend werken. Samen met fijne specerijen markeren ze een frisse en lichte keukenstijl. Denk daarbij aan strakke beurre blanc bij perfect gegaarde kabeljauw met artisjok barigoule en accenten van jalapeño en zolderspek. Origineel en creatief is een compositie rond ijs van eekhoorntjesbrood met citroen gezouten popcorn, spek en cacao als nagerecht.
