Prachtig 18de-eeuws landhuis met tuin, terras, hotelkamers en parkeerterrein. Een plek waar je wordt opgeslorpt door zowel z’n grootsteedse allure, als door de dorpse intimiteit van dit chicste stukje Voorburg. Wat betreft wijn-spijscombinaties beschikken patron-gastheer Joey de Kruijf en sommelier Sasja Moonen over een duizelingwekkende voorraad topwijnen uit alle windstreken. Voor het hoge niveau in de keuken zorgen Tim Bood en Hette Hettema. De chefs imponeren direct met welkomsthapjes die excelleren in opmaak, smaak, temperatuur- en textuurschakeringen. Wat daarna volgt is even hoogwaardig. De friszilte kruidigheid van gepekelde snoekbaars op tomaatstructuren, beurre blanc en lavasolie is weloverwogen weelderig, waarna het zoetzuur van piccalilly knap contrasteert met het vlezige samenspel van foutloos gegaarde en gelakte zwezerik, artisjok en krachtige kalfsjus met vleugje colombokerrie. Uitmuntende bereidingswijzen en diep gelaagde smaakbalansen blijken standaard. Dit hoge peil verdient een stijging.
Heures d'ouverture
tussen 1 oktober en 1 april gesloten op maandag en zondag
Équipe
Prix
-
Carte des vins de l’Année 2023
