Restaurant Vigor, gelegen in het centrum van Vught, staat voor veel aandacht voor de gast en voor de opmaak van schitterende gerechten. En dit onder leiding van chef Lars Albers en gastheer-sommelier Randy Bouwer, twee even getalenteerde als enthousiaste eigenaars die op bevlogen brigades kunnen rekenen. We genieten in alle rust van zeeduivel met krokante kippenhuid, gereduceerde kippenbouillon en kimchi. Ook het romige ei met gefermenteerde groenten, gedroogde vijgen en scherpe mosterdzaadjes bij jasmijnrijst zorgt voor verfijnde smaken, bijzonder mondgevoel en puur genot. Tot slot een heel origineel en sensationeel gerecht met een waslijst aan ingrediënten waaronder rode wijnsaus, pompoen, koffie en olijf die op verrassende wijze een zeer coherent geheel vormen. Dit gerecht past niet binnen de gebaande paden maar is daarom des te meer een verrassend slot van een mooi diner. Bij de gerechten komen verrassende, goed gekozen wijnen met voorkeur voor contrast en frisheid. Wijnen die echt iets toevoegen aan de gerechten en aan een keuken die opnieuw een hogere score beetheeft.
