De verhuizing naar het knusse pandje dat nog niet zo lang geleden het onderkomen was van restaurant De Zeeuw, brengt ook een nieuwe filosofie met zich mee. Patron-cuisinier Philippe Favié volgt nog altijd nadrukkelijk de seizoenen, vooral hun groentes, maar hij verpakt die voortaan in een verplicht vijfgangendiner, inclusief water, koffie en aperitief. Wel blijft de wijnkelder onveranderd Europees, evenals de vaste opslag per fles bovenop inkoopprijs – zelfs voor eigen meegebrachte wijn! Mooi hoe de chef uitstekend gegaard kalfsvlees vervlecht met gekaramelliseerde ui, snijboon en Jamaicaanse jerk rubkruiden, en gekookte en afgerookte bloemkool beetgaar presenteert bij krokant geroosterde bakkersgist, appelkappertjes, beurre blanc en waterkersolie.
