The Lobby Fizeaustraat

13,520

In dit populair restaurant dat deel uitmaakt van Hotel V brengt chef Jeroen van Spall een mooi uitgebalanceerde seizoenskaart. Een zeer uitvoerige wijnkaart met prachtige vermeldingen geeft aan een bezoek extra allure. Ceviche die constant tot het repertoire behoort is een schoolvoorbeeld van smaakverweving. Corvina is zacht koud gegaard in leche de tigre en voorzien van knapperige toetsen van rode ui en maïs, en gedoseerd op smaak gebracht met chili en limoen. Parelhoen smaakt sappig en is verrijkt met crème van gebarbecuede uien, schorseneren, bospeen en saus van eekhoorntjesbrood.