Liefhebbers van Lyonnaise bouchon keuken blijven in Amsterdam niet op hun honger zitten. Chef Hanneke Schouten is een volwaardige en zeer onderlegde ambassadrice van deze smaakvolle, rustieke keuken. Ze beheerst de techniek om van dungesneden varkenstong én varkenssnuit een delicieus gerecht te maken. Zuurkool gestoofd in ganzenvet brengt ze met royale garnituur van onder meer gerookt spek, knakworst, spek, kasselrib en uiteraard onvolprezen morteau voor die extra hartige beet. Ook niet te versmaden, is met kip en eendenlever gevulde varkenspoot geserveerd in crepinette met daarbij fijne rode kool. Daar zullen ze zelfs in Lyon zalig van opkijken.
Opening hours
Monday
Closed
Tuesday
Closed
Wednesday
12:00-16:00
Thursday
12:00-16:00
Friday
12:00-16:00
Saturday
12:00-16:00
Sunday
Closed
