Asia meets Nordic cuisine. In 4850 zorgt chef Ciaran Naughter voortdurend voor geslaagde verrassende combinaties waarin hij zich vaak door diverse eetculturen laat inspireren. Borden ogen zoals het interieur strak en minimalistisch en zorgen daardoor mee voor een heel eigen beleving. Knap hoe hij een compositie van witte biet, appelwortel en truffel tot een homogeen gerecht vol diepgang weet te smeden. Heilbot geeft hij een topcuisson mee en krijgt als garnituur koolrabi en een sake kasu saus mee. Extreme smaken en originele pairings kenmerken even goed de nagerechten. Met bijvoorbeeld een compositie rond witte asperges, met lievevrouwebedstro geïnfuseerde room en compote van groene appel als een nauwelijks zoet te noemen contrastvol dessert. Eigenaar en sommelier Daniel Schein zorgt voor een bijzondere wijnkaart die de gerechten knap begeleiden.
